从早餐看城市青少年饮食陋习

从早饭看城市青少年饮食陋习

从早饭看城市青少年饮食陋习

饮食行为是在青少年时期发展和构成的，常延续到成年，延续一生，因此，饮食行为不但影响青少年目前的健康，而且还会影响他们成年，乃至一生的健康。有专家曾对上海、广州、哈尔滨、济南等4大城市的2344名青少年的早饭、零食、饮料和快餐等行动调查，提出了许多值得我们沉思的情况和问题。早餐唯一9．2％质量是较好的据统计：青少年中每天吃早饭的唯一33．2％，常常不吃早饭的高达59．4％，偶尔不吃早饭的比例为7．4％。调查证明，家长的早餐行为对孩子的早饭行动有明显的影响，每天和常常吃早餐的家长，他们的孩子每天和常常吃早饭的比例也高。因此，家长不但要为孩子准备营养均衡的早饭，而且自己也应当每天吃早餐，为培养孩子良好的健康行动作典范。虽然青少年中有40．6％每天或经常吃早饭，但是他们早餐营养质量较好的只有9．2％，营养质量一般的占37.4％，而营养质量较差的比例高达53．3％，说明早饭的营养质量没有得到充分重视。长时间来，早餐常常容易被人们忽视，许多人认为吃不吃早餐无所谓，不吃早饭营养可以从午餐或晚饭中得到补充，这是绝对毛病的。研究显示：早餐所提供的能量和营养素有着午餐和晚饭不可替换的作用。不吃早饭或早饭营养质量差，还会影响青少年的认识能力和学习成绩，乃至影响他们的营养状态乃至健康。早饭是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐，对人们的工作、学习、营养状态和健康都有着十分重要的影响。国内外许多研究表明，不吃早餐和早饭营养质量不好的学生中迟到、缺课、考试不及格的多，并且上课容易出现精力不集中、疲劳；而吃早饭和早饭吃得好的学生则精力充沛、思考积极、考试成绩好，他们的逻辑、创造性和思维能力和身体耐力也明显比不吃早餐的学生好。不吃早饭还可致使肥胖。由于不吃早饭到中午时会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉中可能吃下去过量的食品。多余的食物在体内转化为脂肪，长时间下去，脂肪在皮下堆积，引发身体发胖。常常不吃早饭，会影响胃酸的分泌，胆汁的排出，减弱消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等疾病。可见，早餐并不是可吃可不吃的一顿饭，不但要吃，而应要吃好。要注意早饭的营养质量。总的原则是“营养全面、均衡”。如果把食品分为谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜、水果4类，一份营养良好的早饭应该包括以上4类食品，各类食品的量可因人而异。零食不能代替正餐零食是指在早、午、晚正餐之外的食品或饮料（不包括水）。据统计，青少年普遍吃零食，比例为97．2％，他们在周末吃零食的比例高于平时。在一天中晚上吃零食的比例顺次高于下午和上午，男女生吃零食的比例相差不大。常用来作零食的食品主要有水果、面包、糖果、饼干、甜点、膨化食品等。零食主要由母亲、父亲和祖父母准备。零食可以提供一定的能量和营养素，在一天的能量和营养素摄取中占有一定的地位，青少年吃零食时还可以从中得到一定的享受。因此，不能简单、粗鲁地制止孩子吃零食，而应当正确引导，让他们学会选择营养相对均衡、全面的食品作为零食。专家建议，选择要做到“三宜、三不宜”。3宜（以下食品宜作零食）奶和奶制品，如牛奶、酸奶等，含钙丰富，有益于青少年骨骼和牙齿的健康生长；新鲜蔬菜和水果，如番茄、苹果等，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以增进肠道蠕动，避免便秘和肠癌的产生；坚果类，如瓜子、花生、核桃等，含丰富的微量元素。3不宜（不宜作零食的食品和饮料），含糖高的饮料，如汽水、各种甜味饮料；糖果如巧克力、口香糖、泡泡糖等，经常食用易引起蛀牙；街头食品，如烤羊肉串，常食会引发食物中毒，烟熏的食品中会致癌，常常食用会增加癌症发生的危险。另外，吃早饭还需要讲求一个“度”。即时间：在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时间，以不影响正餐食欲为宜。看电视时不宜吃零食，临睡前不宜吃零食，以减少胃肠道的负担，有利于食品消化吸收和睡眠及避免蛀牙。量：零食的量不宜太多，以不影响食欲和食量为好。总之，零食所提供的能量和营养素远不如正餐均衡、全面，所以不能用早饭代替正餐。饮料还是白开水好青少年在家常饮食的饮料依次为白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁；在学校顺次为碳酸饮料、白开水、矿泉水。近年来，随着城市居民收入的增加，饮料的消费量逐年增加，饮料有可能取代白开水，成为我国城市青少年饮料消费的主流。适当饮用饮料，对健康没有甚么危害。由于可乐、柠檬等碳酸性饮料中含有一定的添加剂（如色素、香精、防腐剂等），故过量饮用，会引发一些健康问题。如增加龋齿的危险性，影响生长发育，使儿童个子长不高等。洋快餐不应常食青少年中知道洋快餐的比例为95．4％，吃过洋快餐的比例为83．7％。他们喜欢吃洋快餐的主要原因是由于“肯德基”、“麦当劳”好吃、有玩具和送小礼物。家长通常在节假日、孩子要求和孩子过生日时带孩子去快餐店。近年来，吃“肯德基”、“麦当劳”仿佛正成为青少年的一种饮食时尚。值得注意的是，经常吃洋快餐会对健康有影响的。洋快餐的制作以高蛋白、淀粉含量高的原料经油炸为主，因此含的能量多，一份西式快餐中所含的能量相当于一个孩子一天所需要的能量。常常吃洋快餐，能量的摄取量会超过身体的需要，过剩的能量会转化为脂肪，在人体储存起来，从而引起肥胖。近年来，城市中青少年小胖墩的比例正在明显的上升。固然这里并不是说不让人们吃洋快餐，而是要掌握一定的“度”。同时在吃洋快餐时要注意食物的合理搭配、营养的均衡。要选择有益健康的饮料，如牛奶、鲜果汁。油炸的食品，如薯条、苹果派等含能量高，不宜多吃。选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。

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