长期吃素究竟好不好？

长时间吃素究竟好不好？

保健中心长时间吃素究竟好不好？（2001-08-01）

素食品类别丰富多样，包括蔬菜、水果、米谷、豆类等。　　吃素的动机，每个人都不同；有的是为了宗教上的信仰，有更多的人则是为了身体健康而吃素！但是吃素就没法均衡摄取营养，这不就有违饮食健康的原则吗？那又怎么说吃素的人会比较健康呢！　　吃素倒底对健康好不好？答案是肯定的，但天底下倒底没有十全十美的事，从营养学的观点来看，吃素必然会少吃进很多的营养素，对於某些身体较差的人来说，缺少这些营养可能会对健康造成很大的影响。【吃素有甚么好处】　　1.素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对於老年人来讲，更可以减少高血压的困扰。　　2.许多研究皆指出纤维是抗癌因素之一，许多患大肠癌和胃癌的人，就和和少吃蔬菜有很大的关系；以蔬菜中含有的胡萝卜素来讲，胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素A，可以管制细胞分裂，并有助保持免疫系统，而健全的免疫系统就是抗癌最好的“利器”。　　3.低油脂、低热量的饮食，让素食者较不容易发胖，但要注意别用太多的油脂烹煮，否则还是会把热量吃进去！　　4.素食者因为少吃蛋白质的关系，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不容易得了骨质疏松症。　　另外，不容易生糖尿病、低胆固醇、排便顺畅等，也都是吃素的好处。【吃素有什么不好？】　　1.吃素会影响小孩的发育。很多家庭由于家长吃素的关系，连带的让孩子也跟著吃素，但是对於发育中的孩子来讲，吃素无法提供成长足够的营养，因此最好不要让孩子吃素。　　2.易缺少维生素D；维生素D很难在食品中摄取的到，尤其是素食中几乎没有含有维生素D的食品！　　3.吃素的人虽然容易留住钙质，还是会由于不吃奶制品而缺少钙质。　　另外，吃素的人由于饮食受限的关系，容易缺铁质、锌、维生素B2等必须的营养。　　吃素好倒底是好还是不好呢？这是因人而异的，健康的人可以放心的吃素养生，但身体较衰弱的人，就要斟酌吃素所缺少的营养是不是会对身体造成更大的伤害！

（取材自台湾《健康医网》）

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