怎样吃油才健康

怎样吃油才健康

在生活中，每次炒菜的时候我们都会用到油，而且油的种类也是各种各样的，有花生油、棉籽油、菜籽油、豆油、玉米胚芽油、橄榄油等等，对于冠心病的人来说，油也是一个坎，怎样吃油才健康呢？

健康烹调的原则很简单，就是控油温、少用油，避免油炸。

将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分处，如果没有温热感，这时油温较低，大约为100℃~120℃，如果掌心温热但不会烫人，温度大约为120℃～140℃，如果有烫手的感觉，油温可能已经超过180℃了。拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

油炸食用冻鸡冻鱼时，如果把油换成水，一样美味。方法是，直接把未化冻的肉饼放在不粘锅上，先中火加盖烤两三分钟，让表面变热。然后加入两勺水，盖上盖子。等到有蒸汽腾起，再转小火，慢慢地煎。待水分蒸发之后，翻面，再加两勺水，继续煎。最后打开盖子，把上下两面用小火煎脆，即可食用，这种方法做出来的食物表面金黄，外脆里嫩，毫不油腻。

省钱又健康的用油方法

尽量避免油炸的烹饪方式。剩油的最大问题，在于避免再次高温加热冒油烟，把握住这个原则就可以二次利用了。”范志红说，在煎炸食物快结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，比如辣椒、葱、蒜等，可以做出香喷喷的葱香油、蒜香油等调味油，拌凉菜时放一些能提味。

焯蔬菜时也可以在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩。此时，只有锅里温度不超过100度，又只有一两分钟的加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。

健康吃油，才能保持身体的健康，才能减少心脑血管疾病，很多有心脑血管疾病的人，要按照上述的方法去吃油的话，身体会康复的很快，并且要多吃蔬菜，保持良好的生活习惯，身体就没有大碍。

北京知名治疗胃癌医院全国最好的肿瘤医院干细胞神经干细胞移植