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糙米比白米更营养 加工大米营养易流失

来源:洛阳新闻网  日期:2021-02-24  阅读:
糙米比白米更营养 加工大米营养易流失 近来,糙米愈来愈受到爱健康人士的追捧,认为糙米的营养更优于白米,同理也更有益于身体健康。实际是不是如免疫细胞生物治疗肠癌此呢?应该说单从大米间的比较来讲,糙米在营养价值上要高于白米。  稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成,糙米只是脱去谷壳,而完整地保存其他各部分;精制大米则是仅保留胚乳,而将其余部份全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物之外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊北京较好治疗死精医院粉层和胚中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米,尤其是表现在维生素B族、矿物质和膳食纤维的含量方面,长期食用精白米会出现人体维生素B1的缺乏。因此,北联NK干细胞哪家好大米碾磨次数越多,营养素损失越大,B族维生素损失可达70%以上。  但是,选择糙米也有一个为难之处,糙米的口感较为粗糙,儿童和老人不易消化,并且在煮饭时,糙米需要预先浸泡一段时间,否则不易煮熟。  如果不喜欢糙米,还有一种米可以用来替代,那就是“勿淘米”,简单可理解为不用淘洗就可用于煮饭的大米。“勿淘米”是将没有食用价值或价值不大的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽,而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部份最大限度地留存,在洁净状态下规范生产,并采取先进技术进行休眠保鲜抗菌包装,食用时为保全营养不可以淘洗。这样既可保存糙米的优点,又不会口感粗糙,并且还可防止维生素、矿物质在大米淘洗进程中流失。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
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