【煎饼果子配方-】_煎饼果子_制作流程_做法_注意什么

来源：洛阳新闻网日期：2024-05-13 阅读：

【煎饼果子配方

】_煎饼果子_制作流程_做法_注意什么

文章导读

一说到煎饼果子，相信很多学生都会想起自己学校门口或者上学路上的那一家美味。我是在上大学的时候，才知道这个东西原来就是煎饼果子。以前我们学校不让卖这些东西，自然上高中的时候我是吃不着的。即便想吃，也还要走上好几个街道去其他学校买。

面的比例：面粉，绿豆粉，玉米粉按照1：1：1的比例将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）

配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱

配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）

制作流程：

1.把面粉和豆面放入碗中。

2.加入适量清水搅拌成面糊。

3.包菜撕成小块洗净。

4.油条一切为二。

5.再煎锅表面刷一层花生油。

6.倒入适量的面糊摊平，摊匀。

7.待煎饼表面基本凝固是，打入一枚鸡蛋。

8.用刷子抹匀。

9.小火烙至鸡蛋基本凝固。

10.翻过来。

11.在上面加一些甜面酱和辣椒酱。

12.用刷子抹匀。

13.再在上面放上一些包菜叶。

14.再放上半颗油条

15.卷起来，烙10秒钟即可。

菜谱小贴士：

1，烙煎饼之前锅一定要刷一层油，但是不能刷太多，薄薄一层即可。

2，烙的整个过程要用小火。

3，酱的多少依照个人口味添加。

4，面粉和豆面的比例为3:1，豆面多了烙出来的饼容易裂。

5，和的面糊不能太稠，最好稀一些。

高中的时候，会从家附近的包子店给同学们带包子豆浆什么的。但后来因为请假，所以我的责任落在了另一个同学的身上。他家就住在卖煎饼果子店附近，所以同学们都会托他带煎饼果子。后来逐渐演变成：我给一部分人带包子豆浆，他给另外的人带煎饼果子了。