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白煮肉是哪里的菜_食疗养生_

来源:洛阳新闻网  日期:2021-07-08  阅读:
白煮肉是哪里的菜_食疗养生_ 导读:白煮肉是哪里的菜?白煮肉是以五花肉为主料的一道佳肴,吃过的人都觉得它肥而不腻、瘦而不柴,下面养生之道网带你周强去了解白煮肉是哪里的菜。白煮肉是哪里的菜?北京传统名菜,肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。这是肉类最本色北京哪里有生物免疫治疗肿瘤的烹饪方法了,吃过的人都赞它:嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是春节餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉,先将皮上用利刀横立刮洗三四次,然后下锅煮之。随时翻转,不可盖锅,以闻得肉香为度。香气出时,即抽去灶内火,盖锅闷一刻捞起,片吃食之有味。(又云:白煮肉,当先备冷水一盆置锅边,煮拨三次,分外鲜美。)历史典故:北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为着名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。白煮肉的做法:原料:五花肉1块约500克、葱白2段、姜3片、大料3、4个。调味汁: 腌韭菜花1勺、红腐乳汁2勺、蒜末10克、香葱末5克、香菜碎15克、酱油2大勺、辣椒油1勺、香油1勺。做法:1、五花肉洗净后,皮朝上放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)。2、大火煮开后,转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)。3、煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。4、将所有调料放在一起拌成调味汁,浇在肉片上,再撒少许香菜末作点缀。白煮肉食疗作用:1.补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。 3.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水北京泰和国医中医院挂号费用肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。4.通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。5.化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。6.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。7.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。适用人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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