猪肚的家常经典做法

猪肚的家常经典做法

猪肚的家常经典做法菜谱大全天下美食。123 猪肚莲子汤

材料：

新鲜猪肚、芸豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时候的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！

开始炖汤：

煲内加上满满一锅冷水视网膜色素变性哪个医院比较好，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓郁，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，听说白胡椒炖猪肚是位方子可以医治胃病的）再加上事前泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。

红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适当。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤滤出红油；

10、淋在肚丝上。

小贴士：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键失明到哪家医院看好。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

山药栗子猪肚煲

原料：

鲜山药、栗子、猪肚。

调料：

生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐

做法：

1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，重新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮便可出锅。

香辣肚锅

原料：

熟猪肚100克、豆腐100克、木耳两大朵、新鲜香菇朵、鹌鹑蛋10只、青菜棵；

辅料：

米醋1茶匙、郫县豆瓣酱1.5汤勺、糖2茶匙、花椒20粒、葱末1汤勺、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤勺、味精少许。

做法：

1、熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提早泡发洗净，撕成小朵、鹌鹑蛋剥皮，洗净、香菇洗净，切片、青菜洗净，去老叶，掰开；

2、将郫县豆瓣酱用刀剁细；

3、锅中烧开水，倒入猪肚，加入米醋，焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净，沥水；

4、锅中倒入油，加入糖干细胞治哪150种病，小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，继续小火炒出红油；

5、加入料酒和生抽，炒匀，倒入高汤(或水)(没必要太多，能没过全部食材就好)，大火烧开；

6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分钟；

7、下入猪肚和鹌鹑蛋，继续煮5分钟；

8、调入盐干细胞治疗卵巢早衰的医院有几家，最后下入青菜，煮1分钟；

9、勾芡，烧开，关火，撒少量味精便可。

提示：

1、先炒糖，后下料，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～

2、豆瓣酱本身有咸度，盐的用量要适当。

红烧猪肚

材料：

猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适当。

调料：

花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适当。

做法：

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；

2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻便可。

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