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水蜜桃的营养价值与食用功效

来源:洛阳新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

水蜜桃的营养价值与食用功效

水蜜桃 ,在植物分类学上属于蔷薇科,梅属,桃亚属,为落叶小乔木。一般树高米。干性弱,树冠开张。幼树生长旺盛,1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性,树冠构成快。开始结果早,定植2~3年开始结果,6~7年达盛果期,15~20年后渐入衰老,寿命较短,一般

水蜜桃,在植物分类学上属于蔷薇科,梅属,桃亚属,为落叶小乔木。一般树高米。干性弱,树冠开张。幼树生长旺盛,1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性,树冠构成快。开始结果早,定植2~3年开始结果,6~7年达盛果期,15~20年后渐入衰老,寿命较短,一般管理较好的25~30年还能保持较高产量。

简介

【别名】蜜桃,桃实,桃子。

【性味】性温,甘酸。

【功用】化痰止咳,润肺,利尿消肿,活血祛瘀,和胃,养颜护肤

适合人群

健康体质平和质,痰湿体质,阴虚体质

食用忌讳

气虚体质人群不宜多食用

1是未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈;

2是即使是成熟的桃子包括南汇水蜜,也不能吃得太多,太多会使人生热上火;

三是烂桃切不可食用;

4是桃子忌与甲鱼同食;

五是糖尿病患者血糖太高时应少食桃子。

分类

水蜜桃种类较多,如大白凤、小白凤、湖景、白花等。桃品种依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。果实发育期(即开花盛期至果实成熟所需天数)在80天以内的为极早熟,80~85天的为早熟,100~120天的为中熟,120~150天的为晚熟,150天以上的为极晚熟。此外,桃果依果肉色泽可分为黄肉桃和白肉桃;依用处分为鲜食品种、加工品种、兼用品种、和供观花用的观赏桃等;依果实特点分为水蜜桃、油桃和蟠桃。

优良品种

依水蜜桃的品种,因采收期不同,又可分为早熟种(早桃)亦称6月桃、中熟桃(中桃)亦称7月桃、晚熟桃(晚桃)亦称8月桃。又因用途不同,可分为鲜食与制罐品种。选购水蜜桃应注意果皮出现品种特有色泽而有弹性,果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最好。

江苏省著名特产无锡水蜜桃(阳山水蜜桃)

无锡水蜜桃是江苏省著名特产。阳山水蜜桃素以肉嫩汁多,香浓味醇,鲜甜甘美而著称,口感十分之鲜嫩、爽滑。作为无锡人的我,深感自豪。与其他地方的桃相比,阳山水蜜桃很嫩,一扯开皮,汁水就会流出,一般不会出现咬不动的情况。所以又被称作玉露蜜桃。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃,由于无锡太湖地区优越的自然条件,水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫笔管红,成熟后皮上有大小不等的红圈,顶端鲜红如血,汁多而甜,但产量少,显得更加名贵。

阳山水蜜桃含有多种营养成分,营养学家在分析比较后,肯定其中蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍,比梨多七倍。主要品种以湖景蜜露为主。

新川中岛桃

日本引入,系特大果型水蜜桃,外观艳丽,风味极甜,含糖量平均21%,最高26%,与沙糖一样甜。自花座果率高,丰产,可代替无花粉的白花系列品种,有推行前景。幼树生长强旺,新梢多次分枝,如配合次摘心,当年即可构成稳定的丰产树体结构。幼树成花容易,结果早,栽后第二年开花,结果率100%初果树以长、中果枝结果为主,盛果期以中、短果枝结果为主,自花授粉率极高,要严格疏果,果实7月底8月初成熟。

香山水蜜桃

香山水蜜别名早久保,树势中等,树姿半开张,果实近圆形,花粉多,平均单果重204克,最大单果重290克,果肉乳白色,皮下近核处红色,肉质柔软,汁液多,味甜,有香气,粘核,可溶性固形物含量12%,果实发育期91天,采收期7月上旬。

在市场较常见的高海拔品种:

1. 白凤桃:日本神奈州农业实验于1924年以冈山白与桔早生为亲本杂交选育而成,引入台湾后成为高海拔之主要栽培品种。白凤桃果型中大,果重约150~200公克,果皮底色乳白,果形圆,略扁,稍带黄绿色,顶部两小峰至缝合线著红晕,外观极美,果肉白色、近核处淡红色,较溶质,纤维少,汁液多而香甜。

2.大久保:引自日本,为日人大久珍爱5郎在1920年发现,1927年命名,是日本栽培面积最大的品种。大久保,果型大,果重约230~280克,果形圆而不正,果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕,果肉白色、溶质,肉质致密,纤维少,汁液多,香气中等,风味甜酸而浓,果实近核处著玫瑰红色。

3.中津白桃:为日人西津正之由白桃的实生苗中发现,属晚生品种,果实硕大,果重约250~300公克,果形圆而均匀对称,果皮乳白色,不容易著色,于果顶部有些红晕。果肉致密而纤维少,肉质柔软,糖度高,酸度低,汁多,香气中等。

河北深州水蜜桃

深州水蜜桃驰名中外,具有自汉唐以来2000多年的栽培历史,唐代诗人崔护的人面桃花相映红更成为千古绝唱。为探索深州蜜桃走向市场、占据蜜桃高端市场的发展门路,深州市创新思路,与河北省果研所多年合作,用绿色无公害和科技改进的办法,全方位提升深州蜜桃,培育出了深州蜜桃新品种211世纪蜜桃,又称深蜜1号。 该市水蜜桃生态种植园基地,优中选优划出80亩适宜蜜桃生长的白沙地,创建了桃城区蜜桃特点种植园,全部栽培2十一世纪蜜桃。以个头硕大、果型端庄、色泽绚丽肉厚、口味独特、汁甜如蜜而被誉为果中之王,成为历代宫庭贡品。性能及优点:个头硕大、果型端庄、色泽绚丽、皮薄肉厚、口味独特、汁甜如蜜。

凤凰水蜜桃

凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史。以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。

凤凰水蜜桃有30多个品种,分特早、早、中、晚熟。

水蜜桃的品种很多,较优秀的品种有7个,其中早熟的雨花露、中熟的白凤和晚熟的白花水蜜桃为最好。不但色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。

上海水蜜桃(南汇水蜜桃)

南汇水蜜桃,具有果形圆整,个体大,色泽美观,皮薄肉厚,果肉致蜜,纤维少,香味浓,汁多味甜,可溶性固溶物14~15度,最高达17度。核心稍带红色为该产品的主要特征。南汇水蜜桃夙来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻名上海乃至全国。具有果形圆整、美观、硕大、肉质嫩厚且汁多,皮呈乳白色、易剥离,香味浓,纤维少,糖度15%以上。炎夏酷暑,咬一口南汇水蜜桃,沁人心脾,润入肺腑。南汇水蜜桃中的极品蜜露桃单只在250~300克,1994年获全国林业名、特、优、新产品展览会银奖,1998年被评为南汇名牌产品,大团蜜露被评为1999上海优质桃评比金银奖,1999年获全国第十一届星火杯创造发明优秀项目金奖。南汇水蜜桃获上海名牌产品称号。2005年4月,南汇水蜜桃成为上海第一个取得国家原产地域产品保护的农产品。南汇被国家林业部评为国家水蜜桃名、特、优商品基地。

成都龙泉蜜桃(龙泉水蜜桃)

龙泉,地处成都东郊,四时花不断,八节佳果香,是全国闻名的水果之乡,中国水蜜桃基地。全区水果种植面积28万亩,年产水果量26万吨。桃子是龙泉最具特点的水果之一,种植面积达10万亩以上,产量达8万吨。多年来,龙泉水蜜桃以其独特的品质而闻名遐迩,因其极强的商品性而畅销全国。自然资源得天独厚,为桃树提供了良好的生长条件。龙泉地貌主要以浅丘岭为主,境内气候属四川盆地中亚热湿润气候,特别是受龙泉山脉的影响,构成了独特的小气候水地域:温和,湿润,冬无酷寒,夏无酷暑,春暖秋凉,四季分明,霜期较短。土壤方面,龙泉山特有的紫色土保水保肥性强,透气性好,土壤中含有营养丰富的磷、钾等矿物质。独特的自然条件,使龙泉有别于川中、川东及平原桃区,更不同于外省桃产区。所产的龙泉27号、28号、霸王桃(又名皮球桃)、龙泉24号,晚白桃等优良名桃,白里透红,水份饱满,汁多味甜,香气袭人,成为桃品中的上乘佳品。从每一年5月初开始,到九月低,千家万户的桃农将大量色泽鲜美,口感纯正的优秀水蜜桃源源不断的销往全国各地,并在广州、深圳、北京等市场享有天下第一桃的美誉,也是国内唯一能到达奥运桃标准的水蜜桃,2008年销往奥运主办城市达50万千克以上,龙泉水蜜桃还远销香港、新加坡、日本、马来西亚等20多个国家和地区。

浙江省奉化水蜜桃

奉化水蜜桃被誉为中国之最.是奉化著名特产,水蜜桃已构成了早露露,雪雨露,沙子早生,湖景蜜露,塔桥,玉露,迎庆等25个早,中,晚熟水蜜桃品种配套体系,水蜜桃供应期长达120多天.奉化水蜜桃素有琼浆玉露,瑶池珍品之美誉,并以其果型美观,肉质细软,汁多味甜,香气浓郁,皮薄易剥,入口即溶使人回味无穷的独特品质,驰名海内外.一九九六年国内桃子专家对奉化水蜜桃的品质鉴定结论是中国水蜜桃之最,可谓中国第一桃。

穆阳水蜜桃

穆阳水蜜桃是闽东传统的地主特产,历史悠久,享有盛誉应区以福安西部地区为中心,主要散布在穆阳、穆云、康厝、溪潭等乡镇,由于具有果大核小、外表美观、色泽艳丽、肉质柔软多汁、味甜、清香、风味独特等优点,其鲜果在市场上显示出强劲的竞争力,深受消费者的爱好,被誉为穆阳仙桃、闽东珍果,是闽东地区最具开发潜力的地方特色名优水果之一。穆阳水蜜桃产业已成为福安西部地区综合经济效益高,且具有市场竞争力的绿色产业。

形态特点

成熟的水蜜桃略呈球形,表面裹着一层细小的绒毛,青里泛白,白里透红。 一个桃子一般重1百克到2百克,大的重三百多克。水蜜桃皮很薄,果肉丰富,宜于生食,入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜,熟透的桃子软而多汁,吃时宜轻轻拿起,小心肠把皮撕下去;其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃相互比较了。这样的果品,对于老年人和牙齿不好的人来说,是难得的夏令珍品.吃剩下的核就是水蜜桃的种子,外壳呈长扁形,两端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比较硬。核由两片合成,敲开便可看到桃仁。桃仁既可以吃,又可以入药。将桃核种入泥土,它先长出胚芽,将壳胀裂,逐渐长成1株树苗。

桃树是落叶乔木,树枝光滑,叶子狭长,树皮中含有一种胶液,叫桃胶,可用于石卵,还可制中药。

药用功效

水蜜桃营养丰富,肉甜汁多,含丰富的铁质,能增加人体血红蛋白数量,古人曰:常吃桃子能益容颜,

原因可能在此。桃子的贡献,除了桃肉能养血美颜,当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方,名为五仁汤,能润肠通便、活血通络,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,对大便燥结,肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是,桃胡仁能活血,经量过量或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药,既能强健滋补,又能调理血糖水平。

食疗作用

1.抗贫血,增进血液生成桃子果肉中含铁量较高,在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成,所以食桃具有增进血红蛋白再生的能力,可防治因缺铁引起的贫血。

2.抗血凝药理研究表明,桃仁的醇提取物能提高血小板中(AMP)水平,抑制血小板聚集,显示具有一定的抗血凝作用及较弱的溶血作用。

3.抗肝纤维化,利胆桃仁提取物可扩张肝内门静脉,促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性,并可增进肝内胶原酶的分解代谢,对肝硬化。肝纤维化有良好的医治作用。还能使肝微循环内红细胞流速增加,促使胆汁分泌。

4.止咳平喘桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物资,水解后对呼吸器官有平静作用,能止咳平喘。

5.防癌抗癌桃仁中所含苦杏仁成的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用,而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物,分别对改良肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。6.利尿通淋,退黄消肿桃花中含有条酚,具有利尿作用,能除水气,消肿满,治疗黄疸、淋证等。同时桃花能导泻,而对肠壁无刺激作用。

食疗方法

(1)治大便秘结

【配方】桃仁9克,郁李仁、火麻仁各15克。

【制法】将3味入锅加适当水,煎汤。

【服法】每日1剂。

(2)治高血压头痛

【配方】桃仁、决明子各克。

【制法】将上两味入锅,加适当水煎煮,即成。

【服法】饮用。

(3)治血滞经闭

【配方】桃仁9克,当归15克,红花9克。

【制法】将3味入锅,加适当水煎汤。

【服法】饮汤。

营养价值

水蜜桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能;正如《本草纲目》所叙:桃可作脯食,益色彩,肺之果,肺病宜食之。桃子的贡献,除了桃肉能养血美颜,当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方,名为五仁汤,能润肠通便、活血通,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,对於大便燥结,肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是,桃仁能活血,经量过量或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶就又是一味妙药,既能强健滋补,又能调理血糖水平。

鲜桃还有护肤功效。宫庭秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、饮用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面,以润泽肌肤之说。 不过,桃子虽然营养丰富,含较多脂肪和蛋白质,但《本草纲目》早有明言:不宜多食。缘由何在呢?一则桃子性温,多吃会使人内热过盛。2则营养丰富,过量会导致胃胀胸闷。不过,只要适当食用,便不会有问题。(以上说明参考文献整理而成)。

营养成分

水蜜桃的营养丰富,其中每100g桃子的可食部分中,能量为117.27.7千焦,约含蛋白质0.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克,钙8毫克,磷20毫克,铁10毫克,维生素A原(胡萝卜素) 60微克。维生素B1 30微克,维生素B2 20微克、烟酸0.7毫克、维生素C6毫克,另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

桃子的主要成分是蔗糖,而维生素与矿物质的含量较少,但是属于纤维成份的果胶颇多,其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体,对利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡,听说可用来沐浴并可去除痱子。

美食烹饪

一、 带果肉的水蜜桃酱

原料:水蜜桃500克 清水100克 (糖、青檬汁)可以根据自己的喜好添加

做法:

1、 水蜜桃洗净去核,切成小块。

2、 放不粘锅里加100克水大火煮开小火慢煮,整个过程要用勺子搅拌,避免糊锅,还要将大些的果肉用勺子压碎,这样果肉和果汁就融为一体了。

3、 煮到果肉变软放糖和青檬汁

4、 继续煮到粘稠关火。

5、 瓶子提早用开水消毒,趁热将煮好的桃酱装瓶并倒扣放凉后入冰箱保存。

2、 水蜜桃罐品

原料:桃、糖

做法:

1、 本地桃七个,去皮...扒皮脱衣服,切成块块,

2、 放到锅里加水煮五分钟。

3、 加一大勺白糖,后来加果珍后,尝了尝有点酸,又加了半勺,共一勺半。

4、 煮好后关火倒入果珍,我选的是甜橙味的果珍。

5、 倒入大的容器,在外面凉凉后,放入冰箱,二十四小时后开吃,这时候汤汁变得粘粘稠稠的,果胶都渗出来了,太好吃了,对了为了好看我向师傅学习撒了点枸杞一起泡。

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