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沙拉酱含高油脂5种营养食品不营养

来源:洛阳新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

沙拉酱含高油脂!5种营养食品不营养

随着人们收入水平的提高,对食物营养的需求也日渐提高。但你知道吗,生活中有些食品打着“营养美食”的旗号,实际上其实不营养,例如营养麦片、沙拉酱、超市中的全麦面包、嫩肉粉等……

随着人们收入水平的提高,对食品营养的需求也日渐提高。但你知道吗,生活中有些食品打着营养美食的旗号,实际上并不营养,例如营养麦片、沙拉酱、超市中的全麦面包、嫩肉粉等。

营养真相1:吃沙拉酱等于喝油

各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或水果,看起来健康而充满食欲。乃至,在一些人眼中,吃沙拉不但代表着一种时尚饮食,更将此作为减肥的有效手段。

但是,营养师提示有此误解的人们,沙拉或许并不如你想象得那般健康。沙拉的问题不是出现在蔬菜、水果本身,而是在于配料沙拉酱上。简单的2分钟实验就能让沙拉酱原形毕露:将沙拉酱挤入碗中,在微波炉中用高火加热1.5分钟,视察加热后的沙拉酱发现,其内含多为油脂,还有部分增稠剂、凝固剂等成份。

因此,蔬菜沙拉并不是不能吃,只是人们在选择沙拉作料的时候可以有更健康的替代品。比如酸奶,可用于水果沙拉的制作;而蔬菜沙拉则可以用糖醋汁,添加坚果碎;固然还有一种中式沙拉酱也十分值得推荐,即芝麻酱,不但营养,还能起到健脑、保健的作用。

营养真相2:营养麦片不营养

燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。据营养师介绍,人们选择营养麦片,追求的是燕麦带给人体的保健成分,其中,尤以-葡聚糖这种黏水溶性膳食纤维为重要功能因子,有清算体内胆固醇等好处。

但是市面上的营养麦片产品,通常含有非常多的配料。人们本想通过食用营养麦片来获得的燕麦的营养成分,早就被植脂末、白砂糖等不够营养的成分所抵消掉了。

那末,什么是真正营养的燕麦片呢?一是能通过外观直观看到颗粒较完全的燕麦;二是看营养成分,相比纯燕麦片,所谓营养燕麦片的蛋白质含量很低,-葡聚糖含量也较低,不仅如此,所谓的中老年配方营养麦片中,还增加了大量的钠的负担。因此,选购真正营养的燕麦片其实非常简单,就是看营养配料表,配料中仅标注了燕麦两字便可。

营养真相3:全麦面包差异大

营养师提出,超市中很多面包都会被打上全麦的旗号,但看其配料表,排在第一位的竟然多是小麦粉。事实上,真正的全麦面包,主要成分自然应是全麦粉。而我国目前对全麦食品并没有做出具体的标准,这就造成了商家可以投机的空当,把混有少量全麦粉的小麦粉作原料,却当作全麦面包来售卖,而且还卖出相对普通面包要高出很多的价格。

专家提示,只要掌握方法,在超市中选购真正的全麦面包其实并不难。

两招辨识:

首先,看面包的配料表,排在第一位的应该是全麦粉,真正的全麦面包一定要包括小麦的谷壳、麸皮和胚乳和胚芽,3部份齐全的全麦粉才是最为合格的全麦面包的制作原料。

其次,视察面包色采,一般来说全麦谷物在研磨完以后的色彩是棕褐色的;第三,品尝口感,粗粮食品在吞咽时会有拉嗓子的感觉,全麦面包也有这种特点。

营养真相4:天然嫩肉粉可家庭自制

牛肉是人们平日里选择较多的肉类食品,但是制作起来容易老。在餐厅、家庭里,人们常常会选择通过添加嫩肉粉的方式,来让烹饪后的牛肉到达口感嫩滑的目的。但是,嫩肉粉的添加是不是存有弊端呢?

营养师提出,嫩肉粉的核心成份是蛋白酶,但会连同添加很多成份。那些额外的成分对人们的健康而言并没有好处。比如亚硝酸盐成分进入人体可与体内蛋白质结合,产生致癌物亚硝胺。另外,嫩肉粉中还会添加磷酸盐,人体食用后可以与体内矿物质结合,从而影响人体对矿物质吸收。

其实,家庭可以通过简单自制嫩肉粉,不但安全,还有一定的营养价值。这类自制嫩肉粉的原料,就是人们平日常见的水果菠萝、猕猴桃及木瓜。选择3种水果中的一种,将其打成浆状,然后添加入牛肉当中腌制便可。

营养真相5:煮鸡蛋时间长短有讲求

在街头的一些早点摊上销售的茶叶蛋,不知在锅里千滚了多长时间。事实上,这样煮出的鸡蛋非常不利于身体健康。将市面上买回的茶叶蛋打开后发现,蛋白质已严重变性,在蛋黄与蛋清接触的地方还有一层黑膜。

1、煮鸡蛋时间不太长时,鸡蛋中的抗营养物质、沙门氏菌尚不能完全去除。

2、随着煮鸡蛋时间的延长,蛋白质刚刚凝固,沙门氏菌、抗营养物质都被去除。

3、水煮时间再延长,鸡蛋中富含的维生素E、少量DHA及不饱和脂肪酸等营养成分容易被氧化,脂肪氧化后产生自由基。

4、水煮时间再延长,鸡蛋中的这些营养物质不但被氧化,还容易产生黑膜即硫化亚铁鸡蛋中某些含硫的蛋白质和鸡蛋中的铁产生反应,从而产生额外的危害,如妨碍铁的吸收,严重者还会导致结石,影响儿童生长发育。

在煮鸡蛋的这四个进程中,明显第二个进程的鸡蛋最为健康,即蛋黄微微凝固的溏心鸡蛋。掌控合适的煮蛋时间为煮沸状态下的3至5分钟,具体用时与鸡蛋大小相关。另外,有人用煮蛋器煮鸡蛋,煮成的鸡蛋时间也是适合的。

另外,为避免在外就餐吃到各种不安全的食物,很多上班族参与到带饭族的行列中,微波炉是带饭族逐日必用的工具。不过,以下6种健康食品最好别用微波炉加热,否则易导致营养丢失。

芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。由于维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱,使用时再用微波炉加热,这容易导致其中重要营养素减少。研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波食品。但是,研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热进程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果。研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

大蒜。研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。

营养师最后提示,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过量的问题,由于蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

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