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【辣猪蹄怎么做】_猪蹄_如何做_家常做法_做法大全

来源:洛阳新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【辣猪蹄怎么做】_猪蹄_如何做_家常做法_做法大全

文章导读

猪蹄的做法多种多样,在我国的南方经常做辣猪蹄,卤猪蹄,红烧猪蹄等等。猪蹄的表面是非常油腻的,但是猪蹄本身所含有的脂肪以及肥肉是特别少的,不会造成我们身体的肥胖,猪蹄的做法也继承了传统的中国工艺,那么下面就让我们一起去了解一下,那猪蹄怎么做呢!希望能给大家带来一些帮助。

材料

猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐

做法

1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。

3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。

4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

小诀窍

猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

材料

猪蹄约1000克,干辣椒,蒜,姜,香叶,油,盐,生抽,酱油,冰糖,草果

做法

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时。

8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

辣猪蹄怎么做,自然是离不开重要的调味品辣椒了。所以在选择辣椒的时候,要选择上好的辣椒,再加上葱姜蒜末等辅料自然是不能少的,在制作的过程当中,要用文火慢炖,至少一个小时以上,高压锅来制作,那么就可以很简单的来控制时间和温度。

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