吃黄豆类食品患乳癌概率低黄豆膳食宝塔新地

吃黄豆类食品 患乳癌几率低 黄豆膳食宝塔新“地位”

吃黄豆类食品 患乳癌几率低 黄豆膳食宝塔新“地位” 在之前的膳食宝塔中，所有的豆类都被归在一起，而这次改版，黄豆遭到了特殊对待。这是由于，绿豆、红豆、云豆等豆类中，淀粉含量更多，其营养构成，更像我们日常吃的米面等主食。营养讲求粗细 新加坡国

在以前的膳食宝塔中，所有的豆类都被归在一起，而这次改版，黄豆遭到了特殊对待。这是由于，绿豆、红豆、芸豆等豆类中，淀粉含量更多，其营养构成，更像我们日常吃的米面等主食。营养讲求粗细搭配，杂粮和杂豆都应当成为我们餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮饭时加点，就是非常好的吃法。

而黄豆身上，则具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%，且和肉类中的蛋白一样，也是优良蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。

另外，豆类中所含的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱和脂肪过量的缺点。豆和豆制品中还含有膳食纤维、增进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮和丰富的B族维生素。

除豆浆外的豆制品，含钙量也非常高———除去豆中本身含有的钙，点卤等加工方式，也为豆制品中的钙做出了贡献。100毫升牛奶含有100毫克钙，而100克黄豆中含钙量就达191毫克，100克南豆腐、北豆腐、豆腐丝中，含钙量分别是116、138、204毫克。知道了豆类这些不为人知的好处，从今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!

新加坡国立大学杨潞龄医学院所进行的“新加坡华人研究”显示，吃较多黄豆类食品如豆腐豆浆的华族妇女，患乳癌的几率比较少吃黄豆类食品的妇女低了18%。

国大杨潞龄医学院社区、职业与家庭保健学系的许恩佩副教授，在该学系与份子流行病学中心联办的“乳癌研讨大会”上，分享这项研究所得结果。

许副教授接受访问时说，“新加坡华人研究”是在1993年到1998年进行，参与研究的共有3万5000名，介于45岁到70岁的本地华族妇女，平均年龄是58岁，研究把这3万多人分成两组，一组平时较多吃黄豆类食品，例如：豆腐、豆干、豆花和豆浆等，另外一组较少吃或不吃。

她说，研究所得的结果是，较多吃黄豆类食品的一组，患乳癌的概率比较少吃的那一组低了18%。

许副教授说，研?a href='/shmz/kesou.html' target='_blank'>咳嗽笔窃?999年到2004年进行第一轮的追踪，收集两组人的数据，上述研究结果是第一轮追踪所得。

她泄漏，研究人员从2006年起进行第二轮追踪，目前仍在进行中。2005年“中断”是由于所需经费短缺之故。

每天吃一块豆腐 豆干大小就可以

国大人员这次的研究，跟日本几年前的研究所得结果很接近，但英国进行同样的研究，所得结果却不一样。医学人员认为那是由于东方人从小平时常吃黄豆食品，参与研究者并不是研究开始时才吃，研究之前已吃了几十年，而西方人平时则没有吃豆腐等食品的习惯。

许副教授说，黄豆裡的大豆蛋白含异黄酮，是一种植物雌激素，医学人员相信这种激素具有抑制乳癌细胞繁殖的功能，女性体内的雌激素是乳癌成长的因素之一，而植物雌激素具有抑制雌激素的作用。

她强调，女士们没必要因此而每天大量吃黄豆类食品，每天只需吃一两块如一般豆干大小的豆腐就足够了，如果大量勐吃，结果吃进了过量异黄酮，说不定会弄巧反拙。

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