化气祛湿温补汤春天营养更健康

化气祛湿温补汤，春天营养更健康

汤，既可促进食欲又是增进健康的食品，它的营养价值很高。280克听装牛肉蔬菜汤给予人的维生素A比两颗莴苣、12穗玉米、4个蕃茄或5个鸡蛋还多。汤不但能利用鸡、鸭、猪、牛等便宜的剩骨作原料使之变成理想的食品，而且夏能帮助人们清火、冬能帮助人们御寒和治疗感冒，乃至能减少胃癌的威逼。另外，汤是最易制作而又最富营养、易消化的食品之一。

春季南方多雨湿润，饮食应以化气祛湿温补为主。现介绍几款合适在这类气候里喝的汤及其做法。

鲤鱼咸菜汤此菜味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不势必鲤鱼油煎。选用优秀的咸菜，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。

鲮鱼粉葛汤粉葛去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克便可，此汤于春季饮用尤佳。

猪肚马蹄汤在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法，于锅中将半杯油烧热，放入猪肚略烫，取出用清水稍为冲洗便可。选优质马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时便可，此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤春季的苋菜味道鲜美，烹调后菜滑汤鲜。苋菜以叶壮梗短的为上品。烹制时只需将水烧开，加油盐后放肉片及苋菜，煮开即成。煮苋菜略多加点儿油，会使其更滑爽可口。此汤浓香扑鼻，使人胃口大开。

瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请商贩于粉肠上切一刀，挤出少量粉观察，如粉色带黄，粉肠必苦，如粉色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入大蒜1瓣直通至肠尾，蒜头不但去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与泡软的瑶柱、芡实及枸杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

枸杞猪胰汤枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪胰脏及猪肝煮汤，苦甘清甜，非常有益健康。猪胰脏、猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料腌制，经过清洗的猪肝可避免汤中出现浮末，保证汤水清澈。食用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

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