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西兰花这样吃最抗癌 将其隔水蒸5分钟_饮食健康

来源:洛阳新闻网  日期:2021-11-21  阅读:
西兰花这样吃最抗癌 将其隔水蒸5分钟_饮食健康 西兰花这样吃最抗癌 将其隔水蒸5分钟 更新时间:2015-08-25 16:12:02 | 文章来源:家庭医生在线

  其实,蔬菜当中的保健高手比比皆是,只是其好处不为人们所知而已。人们一直都听说,十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用

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,由于其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物资。只不过,西兰花是其中的佼佼者,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

  西兰花是公认的抗癌明星

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极其关键

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。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完全的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  西兰花的其他功效与作用:

  1、清热解渴润肺止咳

  菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃衰弱、消化功能不强者食用。特别在暑热之际

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,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,不唯一清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

  2、起到加强血管壁作用

  有些人皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺少维生素K的缘故。补充的最好途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

  3、有助于增强机体抵抗

  常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

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