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【羊肉火锅的做法及配料】_火锅_怎么做_家常做法_做法大全

来源:洛阳新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【羊肉火锅的做法及配料】_火锅_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

人们做的火锅有很多口味的, 很多人还经常喜欢在做火锅的时候在里面加羊肉来做成羊肉火锅,制作火锅的时候最关键的还是配料,不要小看了制作火锅的配料,如果自己不会的话,那么做出来的火锅也是很不好吃的,而制作火锅配料的方法在四川一带才是最正宗的,那么下面我们来看看这个羊肉火锅的制作方法和配料有哪些?

做法一

主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗, 羊肉

调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)

做法

1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。

3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。

5、将汤做好了之后就直接加进羊肉了,成为了羊肉火锅。

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制作方法

香辣羊肉火锅的做法:

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

小诀窍:

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

以上的两种方法可以帮助我们很好的完成这个羊肉火锅了,制作羊肉活的时候里面也可以选择不加辣椒,成为羊肉清汤火锅,而羊肉在夏季的时候不能吃太多,吃多了容易上火,在四川当地,制作羊肉火锅的时候都是会在冬天的时候做,还有很多人选择在冬至的时候制作,因为这个时候吃羊肉可以暖身。

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