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啤酒做菜的小窍门

来源:洛阳新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

啤酒做菜的小诀窍

啤酒做菜的小窍门 美食知识 天下美食。

你介绍一下啤酒做菜的诀窍。

啤酒做菜的小诀窍

1.啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯粹。鲜嫩。

2.啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。

3.啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后,加入适当啤酒烹炖。在炖制进程中,啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肴别具芳香。

4.清蒸鸡,先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍分钟,取出蒸鸡,鲜嫩可口。

5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒浸渍分钟,熟后不但腥味大减,而且有螃蟹味道。

6.凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下,酒1烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味。

7.烤制小薄面饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香;做油饼时在面粉中掺一些啤酒,做出来的油饼不仅香脆,还有肉的味道。

8.揉制面包面团时,加适量的啤酒能使面包松软,还有肉味。

9.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出来的肉特别鲜嫩,烹调牛肉效果更佳。

10.烹制冻肉。排骨等,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味。

11.含脂肪较多的肉鱼之类,加少量啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻。

其他啤酒美食

啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇,饮时,再把冷却的红茶掺入啤酒中,使茶香。酒香兼备,是消暑解渴的佳品。

啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,使其既增点苦味,又增加泡沫,具有清凉解暑的功效。

啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后,放入白糖,待冷却后冲入啤酒,其味苦中含香,具有提神开胃的作用。

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