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绿豆怎么煮最消暑煮绿豆的4个步骤

来源:洛阳新闻网  日期:2021-02-24  阅读:

绿豆怎样煮最消暑?煮绿豆的4个步骤

绿豆,甘味,性寒,中医认为,绿豆能清热,消暑,利水,解毒,也是夏季最常见的清热解暑的食品,但如果我们以清热消暑为目的食用绿豆,那绿豆汤的熬制方法就很有讲求了,因为绿豆汤的熬制时间不一样,其功效也会不同。

有研究表明,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。但是,很多人会发现绿豆汤很容易变色,开始煮出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上,红色豆汤和绿色的有甚么区别呢?本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定,同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。

方法:以绿豆为原料,豆和水的比例为1:10,加盖煮制10分钟。首先,对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;随后,分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后,把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。

结果:

1、抗氧化性结果显示,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低,也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

2、不同水质煮制的绿豆汤色彩不同。蒸馏水色彩最绿,而且长时间不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤北京卵巢早衰得治疗方法色彩变化最快,在接触空气之后几近每分钟都明显变深,很快就变成红色。

3、酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

怎么煮绿豆汤最消暑?

1、煮绿豆汤最好直接用纯净水

若没有,只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,但注意不能加太多。

2、盖上锅盖煮

由于绿豆的防暑活性成北京治疗脑梗后遗症去哪家医院好分可能主要以多酚类抗氧化物资为主,保持它们的活性,对绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在干细胞治疗男性不孕不育好不好绿豆汤和绿豆粥的煮制进程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽可能减少与氧气的接触面积。

3、不宜用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物资构成复合物,色彩为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不但绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中,除铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物资等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。

4、不易煮太久,且汤豆分离

具体方法是生物免疫治疗食道癌效果到底怎样先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

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