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【做肉夹馍的卤肉配方】_卤肉_怎么做_家常做法_做法大全

来源:洛阳新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【做肉夹馍的卤肉配方】_卤肉_怎么做_家常做法_做法大全

   肉夹馍这种美食历史悠久,在我国很早就出现了肉夹馍的身影,肉夹馍也可以称为是中式汉堡,一因为肉夹馍有点像西方国家的汉堡包都是一样的原理制成的,所以在我们国家肉夹馍也是广受人们欢迎,肉夹馍是一种不易坏存放时间较久的食物,而且它的制作方法也是相对的简单,并没有汉堡包那样的繁琐。现在肉夹馍基本上全国各地都有,营养也非常丰富。

   肉夹馍的卤肉制作方法也较为简单,2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

   五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦,然后进行烙饼夹肉。

  肉夹馍是一种中国有名的美食,基本上很多的旅游景区小吃街都有肉夹馍的身影,因为肉夹馍的制作并不是特别的麻烦所以很多爱吃肉夹馍的朋友们可以自己在家试试肉夹馍的制作,说不定自己做出来的肉夹馍味道会是不一样的哦,卤肉也可以根据自己的口味进行搭配。

 

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