冬季健康吃坚果的6个问题-

冬季健康吃坚果的6个问题

秋冬季节到来，人们的食欲日趋上升，而且总想吃点什么东西“补补”，喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食品来抵抗寒冷，喜欢那些油腻辛辣的东西。其实，与吃大量牛羊肉和辛辣食品相比，吃坚果是个不错的秋冬养生方法。

冬季健康吃坚果的6个问题1有关秋冬吃坚果干细胞治疗脑溢血的费用，还有很多朋友存在疑问。这里我把常见的几个问题整理一下，给大家作为参考。

1 坚果属于冬季的应季食品吗？按传统观念，坚果是个应季食品。它们多半是秋季成熟的，按大自然的安排，要等到春季才有发芽可能。因此，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的蕴藏食品。由于坚果属于种子，其中包括着植物萌生生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果蕴藏1冬季所需的抗氧化成份，所以它们营养价值非常高，适合在冬季用来给人体补充营养。

2 坚果对人体的抗寒能力有好处吗？坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，和铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物资都有利于人们在冬季抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而从种子类食品中充足摄取维生素E，对保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易产生手脚冰冷的状态。

3 坚果脂肪含量高，会让人冬季容易发胖吗？吃了坚果以后是否是容易发胖，要看吃得是不是得法。人们一般都有这样的经验，三餐以外吃坚果，会让人长胖。没错，这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄取过量，特别是晚饭后还一边看电视一边吃坚果，固然容易发胖。

不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部份坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食品一起食用，可以让餐后的饱腹感延续更长时间，乃至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果延续一整天。

也可以这么说，如果吃饭的时候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替换“淀粉主食+多油菜肴”组合的话，前者在一样能量摄取情况下更有利于控制食量，让人不会由于提早饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。

4 坚果是整粒吃比较好，切碎比较好，还是压榨成坚果油吃比较好？完全的坚果含有蛋白质、必须脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油里面只有必须脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在油脂以外，因此坚果的好处也会打很大折扣。所以，坚果的营养价值比坚果油好是肯定的。

坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而异。

有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些干细胞治疗脑溢血需要多少钱。这是由于，大杏仁质地紧密，纤维含量高，完全嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引发的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

对那些消化不良的人，或对那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来讲，坚果打碎吃或磨成酱吃比较好；但是对血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有好处。

5 坚果可以炒菜吃吗？是的，坚果可以直接做零食，可以打在豆浆里，切碎夹在面包里，也可以直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单，直接撒在拌好的菜里面就行了；炒菜则要记得，要晚一点加入，不要首先把坚果扔进热油。

这是由于，坚果中所含的脂肪酸，2个双键的不饱和脂肪酸比例比较大，而核桃当中还含有4个双键的花生四烯酸，核桃和松子含有3个双键的alpha-亚麻酸，它们的耐热性都很差，煎炸以后会丧失健康作用，乃至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸。其中的维生素E和多种B族维生素也很难耐受油炸处理。所以，建议在菜肴快炒熟的时候才把坚果加进去，一起翻匀就好了。如果一定要吃炸香的坚果，也一定要严密控制火候，以不明显变色为度。

6 坚果入餐吃多少？最简单的吃法是什么？坚果每天的适合食用量是一汤勺（去壳后），或1小把。细水长流地吃才能发挥健康效果，一次吃半斤，以后又停很多日子，就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样自体干细胞治疗卵巢早衰效果好不好，养成好的习惯，吃到适合的数量，才是有益健康的。吃过量都可能有害。

炒菜也好，凉拌也好，打豆浆也好，很多人都还嫌麻烦。最简单的方法莫过于把坚果装进小碟子，直接放在餐桌上，吃饭的时候当凉菜，配着其他菜和主食一起吃进去，别提多简单了，但是味道很不错！