教你如何正确用油怎样吃油更健康

教你如何正确用油 怎样吃油更健康

教你如何正确用油怎样吃油更健康橄榄油研究发现，橄榄油有助于预防高血压，下落外围血管疾病，改进大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘焙、嫩煎食品，避免油炸等高温烹饪。

菜籽油经典菜籽油味道适中干细胞治疗死精症最好的专家，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采取红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

花生油含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽可能还是避免高温油煎和油炸。

小麦胚芽油小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能增进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康胚胎干细胞官网。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。一样不适合加热的还有亚麻籽油。

另外，食用油使用有3个窍门：1.食用油都有“高温敏感性”。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。2.最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，有益下降心脏病、中风和炎症危险。3.常常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪酸，都对人体有益。常常换不同的食用油有助于更全面摄取营养。

油可谓中国饮食的重中之重。由于种植的作物不同，我国各地在吃油方面也有所差别。今天就来聊一聊植物油，并对其健康利弊加以分析。

胡麻油——最好凉拌

胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，合适生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。

优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，可谓“陆地鱼油”。亚麻酸能到达大脑细胞膜和视膜、视杆细胞膜中，有利于思维，并使记忆容量更大。所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调解血脂异常，抑制血小板聚集，避免血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。

缺点：易氧化聚合，最不耐热。

建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下落有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

大豆油——合适炖煮

大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。

优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少许α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素e较为丰富，淡黄色来自于少许的胡萝卜素。

缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸特别怕热，煎炸或反复受热以后容易氧化聚合，对健康十分有害。

建议：大豆油最好用于低温烹调国家批准的干细胞库，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食品。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已摄取了，多不饱和脂肪酸摄取很充分，就没有必要每天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。