怎样才能让海带变柔软

来源：洛阳新闻网日期：2024-06-11 阅读：

怎样才能让海带变柔软

海带营养丰富，惋惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不容易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。 .hzh {display: none; }

根据这1特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少量食用碱或小苏打，但注意加碱不可过量，煮的时间也不可太长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。