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拔丝苹果美容啦_饮食美容

来源:洛阳新闻网  日期:2021-11-20  阅读:
拔丝苹果美容啦_饮食美容 拔丝苹果美容啦 更新时间:2011-11-14 18:00:21 | 文章来源:美容网

  拔丝苹果一

  [原料/调料]

  苹果400克,白糖150克

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,面粉80克,香油适量。

  [制作流程]

  ①将苹果削去皮,切开去核,切成桔子瓣形的块,在上面洒上少许面粉拌匀

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,碗内加上面粉、水调制成糊(调制时不可用力搅动,以避免起面筋)。

  ②烧热锅,下油,至7成熟时,把苹果沾匀面糊逐块下油炸,炸至熟透呈金黄色时捞出。

  ③锅内加糖、适当水,用小火熬至最稠时,顺勺边加香油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部沾裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌。上桌时要带一碗凉开水,以便蘸筷食用(拔丝菜关键在熬糖,熬好的糖液中加上不同的原料,即可成为名称口味各异的拔丝菜,如拔丝山药,拔丝白肉等等)。

  拔丝苹果二

  〔主料辅料〕

  香蕉苹果……面粉……125克

  ……300克酵母……100克

  白糖……150克干淀粉……25克

  熟猪油……1000克熟芝麻……10克

  (实耗75克)

  〔烹制方法〕

  1。将苹果洗净,去皮、核,切成直径为2厘米的圆球

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,均匀地滚上一层干淀粉备用。

  2。面粉、酵母和水搅成糊状,炒锅内放入熟猪油,烧至六七成热时,将苹果沾上发酵糊,下入锅内炸至呈浅黄色时,捞出控净油。

  3。炒锅内留少许底油(约25克),加入白糖用小火炒制,待糖融化炒至略呈浅红色时,迅速将炸好的苹果倒入,颠翻均匀,使原料挂上糖汁,再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盘中,外带一碗凉开水上席。

  〔工艺关键〕

  1。制糊时要用温水,以便糊充分发起。

  2。炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖熔化后稍一变成浅红色时倒入主料。

  3。炸苹果时,最好采取重油的方法。

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