怎样煮绿豆汤更解暑

怎样煮绿豆汤更解暑

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实验目的：酷暑来临，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。但是，很多人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色帕金森后遗症的康复。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有甚么辨别呢?本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。

实验方法：以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。

实验结果：1.抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。色采越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤干细胞治疗帕金森病人费用。

2.不同水质煮制的绿豆汤色采不同。蒸馏水颜色最绿，而且长时间不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤色采变化最快，在接触空气以后几近每分钟都明显变深，很快就变成红色。

3.酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后色采变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

实验室建议：煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟干细胞治脑出血后遗症医院哪家比较好。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

另外，还要注意煮绿豆汤时不要加碱，由于加碱不但会大大下落绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。