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水果新宠雪莲果

来源:洛阳新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

水果新宠——雪莲果

近来,周围的同事和朋友热衷于吃雪莲果。从名字上看,雪莲果很容易让人与天山雪莲花联系在一起,其实二者是完全不同的。雪莲果是菊科多年生草本植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年的历史。1985年日本琦玉

近来,周围的同事和朋友热衷于吃雪莲果。从名字上看,雪莲果很容易让人与天山雪莲花联系在一起,其实二者是完全不同的。雪莲果是菊科多年生草本植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年的历史。1985年日本琦玉县引种成功,目前已在世界许多国家种植,但各国的名称又不相同。引进中国后也有几种叫法,如雪莲果、菊薯、莲薯、地参果、雅贡及亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法,可能是来源于当地名称yacon的译音,为神果之意。近年来,雪莲果通过多种途径引进我国,目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北栽培成功。

雪莲果为热带高山水果,茎杆直立生长,圆形而中空,呈紫红色;叶对生,阔叶形如心状,叶上密生绒毛,叶基部各着生有一个腋芽,植株貌似菊芋,可生长到2~3米高。成熟时,枝顶会前后开出5朵美丽娇艳的太阳花,煞是可爱,蒴果,但不结籽。

雪莲果特别适应于在海拔1000~2300米之间的沙质土壤上生长,喜欢湿润土壤,生长期约200多天,生长的合适温度为20~30℃,不耐寒冷,遇霜冻则茎杆易枯死。 雪莲果是长日照作物,在长日照条件下可促进其生长和开花,以块种无性繁殖为主。雪莲果的食用部分为块根,形似甘薯。薯块多汁,果肉吃起来口感很像梨子,皮薄汁多,香甜脆爽。

雪莲果中含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,富含水溶性膳食纤维,还含有少许蛋白质(2%左右)、维生素C等。研究发现,雪莲果含有一种成份叫果寡糖,含量占60%~70%,这类物质不易被人体吸收,却可以增进肠道中双歧杆菌的增殖,改进肠道微生态平衡,间接起到解毒、降脂、预防便秘的作用,从而减少结肠癌的产生,并可提高免疫力,防治面部痤疮等。日本曾研究发现,每天服用3~6g的果寡糖,3周以内,人的粪便中致癌化合物的含量可减少40%以上。

有人认为吃雪莲果可以降低血糖,其实不然,我们现在吃的雪莲果是没有下降血糖的功能,而真正有下降血糖功能的却是它的叶子。有研究发现,Yacon叶子中含有类胰岛素物资,能帮助人体控制血糖,还有降低胆固醇和甘油3酯的作用。

雪莲果几乎不含脂肪,也没有淀粉,属于一种低热量食品。糖尿病人可以吃,但也不能无限量地吃。吃1小块雪莲果,替代其它水果,理论上不会引发血糖的飙升,且不会引发肥胖。不过,千万不要把它当做减肥期间的唯一食品,由于它的蛋白质含量不足以供应人体的需要,容易造成蛋白质营养不良。

需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分单宁,又称鞣质。雪莲果被切开或去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的缘由是由于氧化作用,单宁中的酚类会产生醌的聚合物,形成黑色素,故雪莲果切开之后容易产生褐变,所以要马上吃才好。褐变之后对身体无害,只是看起来好像变黑的土豆块,会令人下降食欲。为了避免变色,亦可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,也可防止氧化变色。

此外,由于雪莲果性寒,故肠胃不好者要少吃。有些人食用后会出现大便溏薄等症状。

除生吃之外,雪莲果还可以炒食、煮食或煲汤,风味独特,美味可口。

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